Kā padarīt visdārgāko sviestmaizi pasaulē

Ēdiens

3. sezonalitāte

Slejā ar nosaukumu “Kā mēs izpostām Ameriku” Ņujorkas LaiksDeivids Brooks otrdien rakstīja par ievērojamiem šķēršļiem sociālajai un ekonomiskajai mobilitātei, kas šo valsti nomoka. Bet viss, kas pamanījās pamanīt, bija viena neveiksmīga anekdote, kurā Brūkss stāstīja, ka aizvedis draugu ar “tikai vidusskolas pakāpi” uz gardēžu sviestmaižu veikalu, kur viņš satraucās, ka “sviestmaižu“ kultūras apzīmētāji ”ar nosaukumu“ Padrino ”un“ Pomodoro 'un tādas sastāvdaļas kā soppressata, capicollo un striata bagete' padarīja viņu neērtu.

Viņi abi pārcēlās uz šķietami mazāk strīdīgu meksikāņu restorānu, bet tikai gadījumā, ja Brukss nolemj pusdienās izvest citu izglītoti izaicinātu draugu, vai mēs varētu ieteikt viņam izvairīties no Serendipity 3 Ņujorkā? Saskaņā ar Ginesa pasaules rekordu tas kalpo dārgākā sviestmaize pasaulē. Šeit restorāna radošais šefpavārs Džo Kalderone parāda, kā tiek pagatavots kvintesenciālais grilētais siers.



Maize: Franču pullman klaips, kas cepts ar Dom Pérignon šampanieti, ar ēdamām 23K zelta pārslām



Pārklājums: Ar zāli barots baltais trifeļu sviests ar zelta pārslām

Siers: Biezas Caciocavallo Podolico šķēles, kuras gatavo Podolica liellopi Itālijas dienvidos. Paliek tikai 25 000 šo liellopu, un tie ganās aromātiskām zālēm, piemēram, lakricai, fenhelim, kadiķiem un meža zemenēm, kas alu vecam sieram piešķir tā saldo aromātu.

Gatavošanas process: Grilētas trīs līdz četras minūtes uz panini preses

Sānu trauks: Dienvidāfrikas omāra astes tomātu biskvīts, pasniegts Baccarat kristāla “Vega” glāzē

Plāksne: Baccarat kristāls 'Mille Nuits'

Cena: 214 USD

Lai pasūtītu, nepieciešams iepriekšējs paziņojums: 48 stundas

Iedvesma: 'Mēs gribējām izveidot kaut ko neticamu Nacionālajai sviestmaižu dienai, un nav nekas vairāk kā amerikāņu kā grilēts siers un tomātu zupa,' saka Kalderone. Tā mēs devāmies uz gala grilēta siera radīšanu. Mēs atradām šo apbrīnojamo, reto sieru un vajadzēja to savienot pārī ar lielisku “baltmaizi”, tāpēc spēlējāmies ar franču pullman maizes receptēm un nolēmām to izsmalcināt, pievienojot ūdens vietā Dom Pérignon šampanieti. Mēs pievienojām 23K ēdamās zelta plēksnes, lai tā spīdētu. Tātad tagad mums bija sviestmaizes daļa. Protams, mēs nevarējām iemērkt šo sviestmaizi tomātu zupā! Mēs izveidojām Sanmarzano tomātu omāru biskvītu, izmantojot Dienvidāfrikas omāru astes, lai sviestmaizi iemērktu. Smags darbs, daudz pūļu un mazliet serendipity, un mums bija uzvarētājs! '



Dārgākā sviestmaize pasaulē nāk ar maizi, kas uzpūta ar Dom Pérignon šampanieti un 23k zelta pārslām.
3. sezonalitāte