Kā trīs klasiskos kokteiļus ieguva viņu vārdi

Dzērieni

Getty attēli

Pagājušās nedēļas Kokteiļa pasakās Ņūorleānā kokteiļu autoru triumvirāts prezentēja savus jaunākos atklājumus par trīs klasisko kokteiļu vēsturi. Roberts Simonsons, kurš sedz dzērienus dzērieniem Ņujorkas Laiks un ir grāmatas “Vecmodīgais” autors (“pasaules pirmais klasiskais kokteilis”, atbilstoši tā apakšvirsrakstam), runāja par Harvey Wallbanger. John John Frizell, a Vīriešu Vēstnesis Kolonists un restorāns, lasījis lekcijas par Pēdējais vārds. Un Deivids Vondrihs, ievērojams kokteiļu vēsturnieks, kurš raksta par dzērieniem Esquire, atklāti trūkumi sen pieņemtajā stāstījumā par Sazerac.

Harvey Wallbanger

Pastāv plaši izplatīts stāsts, ka šo 1970. gadu dzērienu - kas izgatavots ar degvīnu, apelsīnu sulu un Galliano - ir izveidojis bārmenis Donato 'Duke' Antone savā Losandželosas bārā Blackwatch sērfotājam Tom Tom Harvey. Hārvijs it kā tik ļoti piedzēries, ka sāka ieskrieties sienās, tātad dzēriena nosaukums.



'Neviens saprātīgs cilvēks nekad neticēja šim stāstam,' Simonsons stāstīja pūlim.





Hārvijam Valbangeram.
Getty attēli

Antone patiešām bija nācis klajā ar vairākām receptēm, kurās bija iesaistīts Galliano, piemēram, itāļu valdzinājumam (Galliano, Kahlua, triple sec un saldais krējums). Papildus Blackwatch Antone vadīja arī bārmeņu skolu Hartfordā, CT, un sāka strādāt Galliano un Smirnoff Vodka par korporatīvo miksologu.

Pēc Antones mazdēla teiktā (kuru Simonsons saistīja ar stāstu, ko viņš rakstīja par Hārviju Valbangeru, ieskrēja garša) bārmenis Blackwatch izstrādāja dzērienu, kuru sauca par hercoga skrūvgriezi (Galliano, degvīnu un apelsīnu sulu) (bārā nebija izvēlnes).

Tādējādi Harvey Wallbanger var būt Antone un Džordža Bednara (kurš 1966. gadā kļuva par McKesson Imports Co., kas vadīja Galliano) mārketinga direktora, korporatīvās sadarbības rezultāts, ņemot dzērienu, ko Antone faktiski radīja un “piešķīra tam jaunu un vairāk tirgojams nosaukums. ”

Tik daudz par sērfotāju stāstu.

  • 1,5 unces degvīns
  • 4 unces apelsīnu sula
  • .5 oz Galliano

    Apvienojiet degvīnu un apelsīnu sulu glāzē, kas piepildīta ar ledu, un samaisiet. Ielejiet Galliano virs stieņa, kas tiek turēts virs stikla augšdaļas, lai tas peldētu virs dzēriena. Dekorē ar apelsīna šķēli.

    Pēdējais vārds

    Pēdējais vārds
    Flikrs

    Kad Svētais Džons Frizels 2005. gadā strādāja Pegu klubā, pēdējais vārds bija “tāda veida kā slepens rokasspiediens starp amatnieku bārmeņiem tajā laikā - dzēriens, kuru glabājāt aizmugurējā kabatā, lai izklaidētu cilvēkus.”

    Viņš to mēdza pasniegt cilvēkiem un palūdza viņiem uzminēt, kas tajā bija (vienādās daļās zaļais hartaīns, džins, laima sula un maraschino liķieris), un “neviens nevarēja to visu dabūt kārtībā”.

    'Nav iemesla, kāpēc šīm četrām sastāvdaļām vajadzētu darboties kopā, bet kaut kā tās notiek,' viņš teica.

    Recepte ir bijusi saistīta ar Teds Sauciera dibeni augšā, 1951. gada kokteiļu grāmata, kurā tā parādījās. Saucier, viesnīcas Waldorf-Astoria Hotel sabiedrisko attiecību vadītājs, rakstīja, ka dzēriens tika ieviests “apmēram pirms 30 gadiem” Detroitas vieglatlētikas klubā.

    karaliene Elizabete karsta

    Šis laika posms liek apgalvot, ka tas tika izveidots aizlieguma laikā (1919–1931), tāpēc kokteilis ir kļuvis pazīstams kā aizlieguma laikmeta dzēriens.

    Frizella veiktā privātā kluba Detroitas vieglatlētikas kluba arhīva pētījumos, kas tika atvērts 1915. gadā un joprojām darbojas šodien, atklājās, ka pēdējais vārds bija ēdienkartē 1916. gadā. Par 35 centiem tas bija visdārgākais piedāvātais dzēriens, iespējams, ne tikai tāpēc, ka chartreuse bija dārgs, bet arī tāpēc, ka kokteiļa popularitāte, iespējams, izraisīja “cenu pieaugumu”, sacīja Frizels.

    Frenks Fogartijs, Vaudevilas stāstnieks un mūziķis ar nosaukumu “Dublin Minstrel”, to tur atklāja (iespējams, ap to laiku, kad viņš bija Temple Theatre galvenais režisors) un vēlāk to iepazīstināja Ņujorkā, kad viņš atgriezās mājās Red Hook, Bruklinā ( apkārtne, kurā atrodas Frizell's Fort Defiance restorāns) pirms aiziešanas no Vaudeville. Bet ar to stāsts nebeidzas.

    2012. gadā Fort Defiance pārdeva “junk bonds”, lai palīdzētu restorānam atgūties no viesuļvētras Sandy (obligācijas bija dāvanu sertifikāti, kuru vērtība divkāršojās; 100 USD dāvanu sertifikāts maksāja 200 USD). Viens no pircējiem bija Frenks Fogartijs.

    Advokāts Fogartijs izrādījās Dublinas Minstrel mazdēls (kuru viņš diemžēl nekad nesatika). Viņš nekad nebija dzirdējis par Pēdējo vārdu, kad Frizels ar viņu sazinājās. Bet tajā naktī abi dalījās pārī pie bāra un vienojās, ka viņi ir “vienmēr svaigi, vienmēr pārsteidzoši, vienmēr garšīgi un vienmēr lielāki nekā viņu daļu summa”.

    • .75 oz Zaļā Chartreuse
    • 0,75 oz Džīna
    • 0,75 oz Luxardo maraschino liķieris
    • 0,75 oz laima sulas

      Visas sastāvdaļas sakrata ar ledu un izkāš kokteiļa glāzē.

      Sazerac



      Sazerac pie Sazerac bāra Ņūorleānā.
      Sems Dangremonds

      Ņūorleānas gidi vēlas teikt, ka Sazerac bija Amerikas pirmais kokteilis.

      Ne tā, saka Imbibe autors Deivids Vondrihs.

      Saskaņā ar uzņēmuma Sazerac teikto, dzēriens tika izstrādāts Sazerac kafijas namā 1800. gadu vidū, izmantojot Sazerac franču brendiju un Peychaud rūgtumus; 1873. gadā tika ziņots, ka recepte tika mainīta, lai aizstātu franču brendiju ar amerikāņu rudzu viskiju. Tika pievienota arī absints zīme. Dzērieni tika pagatavoti, izmantojot mērtrauku, kas pazīstams kā “coquetier” (izruna “ko-k-tay”), no kā atvasināts vārds “kokteilis”. Tādējādi apgalvojums ir pasaules pirmais kokteilis.

      Bet Sazerac mājas tajā laikā pastāvēja visā valstī.

      'Tas bija ļoti populārs salonvārds,' sacīja Vondrihs. 'Tātad, kad jūs iegājāt kādā no viņiem un pieprasījāt kokteili, to varēja saukt par Sazerac kokteili.'

      Vondrihs līdz 1898. gadam nav atradis atsauces uz “Sazerac kokteili” (Alpha Tau Omega brālības biļetenā), taču viņš atrada Sazerac nama iesniegtu patenta pieteikumu kokteiļa pudeļu versijai. Pieteikumā norādīts, ka Sazerac nams dzērienu ražo kopš 1895. gada.

      Tātad kokteilis Sazerac “patiešām bija veids, kā pārdot bāru”, viņš teica.

      Pudelēs iepildītā Sazerac receptē bija iekļautas dažas maraschino liķiera svītras, tāpēc tas tiešām neatšķīrās no uzlabotā viskija kokteiļa Džerija Tomasa aprakstītā savā 1876. gada kokteiļu grāmatā.

      Vondrihs uzskata, ka Ņūorleāna apskāva uzlaboto viskija kokteili un būtībā to tirgoja kā Sazerac. Tas deva tam vārdu, kas bija raksturīgs Ņūorleānai, un tas kļuva par kokteili, kas uz visiem laikiem bija saistīts ar lielo vieglo.

      • 2 oz Rudzu viskija
      • .5 oz vienkāršs sīrups
      • 2 svītras Peychaud rūgtās
      • Absints

        Noskalojiet atdzesētu glāzi ar absinti un izmetiet absintu. Pārējās sastāvdaļas samaisiet maisīšanas glāzē, sasmalciniet atdzesētajā glāzē un dekorējiet.