Sonoma bara vīns Co padara tik labu Zinfandel, kā jūs varat atrast

Dzērieni

Morgans Tvens-Pētersons pastaigājas starp brīvi stāvošiem, ar galvu apgrieztiem vīnogulājiem, kas izskatās kā punduru augļu koki, to noraustītie stumbri ir biezāki nekā Dveinija Džonsona augšstilbi. Viņš pārtrauc identificēt dažādas šķirnes. 'Tas ir merlot, tas ir zinfandel, un tur jums ir karignāns,' viņš saka, paskaidrojot, ka jūs varat pateikt atšķirību pēc lapām. Sonomas vīna dārzs Bara vīna Co ir vismaz 22 vīnogu šķirnes, ieskaitot tādus aizēnojumus kā peloursin, serīns un négrette. “Esmu kartējis katru vīnogulāju,” viņš man saka. Viņš raksta disertāciju par cienījamo vīna dārzu vīna maģistra grāda iegūšanai (prestižo apzīmējumu piešķīris Londonas Vīna meistaru institūts), jau nokārtojot stingros testus.

Tā kā Tvena un Pētersona, kā Ravenvudas vīna darītavas dibinātāja Džoela Pētersona dēls, šķiet, ka viņa vīnos ir vīns. Džoels bija vēža imunologs Sanfrancisko Mount Cionas slimnīcā 70. gados; kad viņa departamentiem trūka līdzekļu, viņš uzsāka ļoti veiksmīgu otro vīnkopības darbu, kas specializējās zinfandel ražošanā no dažiem vecākajiem vīna dārziem Kalifornijā. (Ravensvudas sauklis: “Bez vīstīgiem vīniem!”)



meghan markle kaut kas zils


Jauns Morgans mazliet nosaucis vārdu par sevi ar pinot noir, ko precīzi sauca par Vino Bambino; viņam bija pieci gadi, kad viņš ražoja pirmo vīnogu ražu. Viņš turpināja gatavot vīnu, kas galu galā tika iekļauts sarakstos tādos restorānos kā Aureole un Blue Hill, Ņujorkā, līdz viņš devās uz koledžu, lai izpētītu Amerikas vēsturi, vispirms Vassarā, pēc tam Kolumbijā. Viņš plānoja kļūt par profesoru, bet pēc vidusskolas viņš nolēma atgriezties mājās, lai atgūtu savu mantojumu un saglabātu Kalifornijas vēsturiskos vīna dārzus. Tvens-Pētersons uzlaboja savas prasmes Austrālijas McLaren Vale un Linch Bages, Bordo. 2004. gadā viņš un viņa tēvs nopirka Bedrock, vīna dārzu, kuru mēs šodien staigājam, un tas ir zemes gabals, kas labi piemērots Amerikas vēstures cienītājam. Liela daļa no tā tika stādīta no 1888. līdz 1895. gadam, kad tā piederēja miljonāru senatoram Džordžam Hearstam, laikrakstu darbinieka Viljama Randolfa Hearsta tēvam - kurš, iespējams, bija manas sievas vectēvs.



Pamatne jūtas attālināta. Tas atrodas Sonomas ielejā, starp Veedera kalnu austrumos un Sonomas kalnu rietumos, gandrīz stundas attālumā no Healdsburgas un Svētās Helēnas vīna valsts mekām. (Bedroka bija laimīgāka par daudziem tās kaimiņiem un nesenajā zemestrīcē cieta minimālus postījumus.) Vīna dārzs bija daļa no 300 akru liela īpašuma, kas savulaik piederēja M.G. Vallejo, Kalifornijas ģenerālis, kurš bija nozīmīgs Kalifornijas pārejā uz Amerikas valdīšanu. Divi topošie savienības ģenerāļi Džozefs Hokers un Viljams Tekumum Šermens (reiz Sanfrancisco baņķieris) iegādājās vīna dārzu 1852. gadā. Kad sākās pilsoņu karš, partneri pārdeva zemi, kuru vēlāk nopirka Eli T. Šepards, kurš kalpoja par Ķīnas konsulu, pirms izmēģināja roku vīnogu audzēšanā - eksperimentu, kuru viņš nožēloja. Neilgi pēc tam, kad viņš pārņēma īpašumu, Hookera un Šermana iestādītos vīna dārzus skāra filoksera - drausmīgais kaitēklis, kas izpostīja Francijas vīna dārzus.

Tvens-Pētersons, kurš ir ierakstījis vīna dārza vēsturi daudz stundu garumā, atradis Šeparda lauksaimniecības žurnālus Kalifornijas universitātes Bērklija bibliotēkā. Pēdējais ieraksts no 1887. gada Ziemassvētku vakara skan: “Hallelujah! Pārdots Hērsta kungam, nopirku manai sievai dimanta gredzenu ar galvu uz austrumiem. ” Šķiet, ka Hearst ir saņēmis labu padomu par pārstādīšanu: viņa sākotnējiem vīnogulājiem paliek apmēram 33 akri, kas joprojām audzē vīnogas vairāk nekā 100 gadus vēlāk.

Tvens un Pētersons, kurš ir ieinteresēts vēsturē, arī uzskata, ka šie vecie vīnogulāji rada izcilu vīnu - šo viedokli plaši piekrīt vīndari Francijā. 'Divas svarīgas lietas viņiem dod priekšrocības,' viņš saka. “Viens ir tas, ka tie ir stabilāki augi un dod lielāku augļu koncentrāciju. Ir arī darviniešu elements. Ja vīna dārzs ilgst divus pasaules karus, aizliegumu un daudzas citas lietas, tam jābūt īpašam, vai tas, visticamāk, būtu izlauzts. ”

jaunais princis filipa princis Harijs
Marija Fama

Tvens un Pētersons un līdzīgi domājošu vīndaru grupa, ieskaitot Kārlala vīna darītavas virsnieku Maiku un Tērlijas vīna pagrabu Teganu Passalacqua, nodibināja Vēsturisko vīna dārzu biedrību ar mērķi identificēt un reģistrēt mantojuma vīna dārzus, piemēram, Bedrock. no šiem mantojuma vīnogulājiem, 'viņš saka,' ir tas, ko mēs darām Kalifornijā, kur mēs necenšamies atdarināt kaut ko citu. ' Diemžēl sabiedrībai nav budžeta vai līdzekļu, lai saglabātu katru vietni. Tas nesen tika atvests mājās, kad Andijs Bekkstofers, Napa pazīstamākais īpašnieks, iznīcināja daudzus vēsturiskā Hayne Vineyard vīna dārza akrus, lielu daļu no vecā vīnogulāju petite sirah, lai iestādītu izdevīgākus cabernet sauvignon.

Gandrīz 60 procenti veco vīnogulāju Bedrock vīna dārzā ir zinfandel. Gadiem ilgi šķirnes izcelsme bija apslēpta noslēpumā, daži apgalvoja, ka tai ir dzimtene Kalifornijā. Faktiski zinfandel izcelsme ir Horvātijā (kur to sauc par tribidrag), tomēr jūs varētu apgalvot, ka bagātīgi, pikanti sarkanie ir tikpat amerikāņu kā pirmdienas nakts futbols. Zinfandel ir vīna ekvivalents rokenrlam. Tas ir ieguvis šķelšanos. Un, kas nav pārsteidzoši, daudziem vīna rakstītājiem un patriotiskajiem gardēžiem tā ir kļuvusi par atbildi uz daudzgadīgo jautājumu: kāda ellē vīnu es pasniedzu Pateicības dienā? Ar savu drosmīgo aveņu un kazeņu garšu zinfandel pieceļas līdz lielākajai daļai svētku dēļa skavu. Ciktāl tītars iet, tas nav atšķirībā no dzērveņu mērces, kas kalpo kā salds un skābs garšviela.

Daudzi no Kalifornijas mantojuma vīna dārzu ziniem faktiski ir zin-smagi maisījumi, jo lielākajā daļā šo vīna dārzu, ieskaitot Bedrock, gadu gaitā bija iestādītas vairākas šķirnes, iespējams, kā dzīvžogu pret jebkura veida neveiksmēm. Tvens-Pētersons uzskata, ka maisījumi, kas satur tādas šķirnes kā karignāns un alikāns, rada vairāk vīna nekā 100 procentus zinfandela, un viņa Heritage sarkanie parasti satur visu dažādību, kas sastopama viņa vīna dārza vecākajās daļās. Es biju dziļi pārsteigts, kad pirmo reizi nogaršoju Heritage Proprietary Red, ar tā sarežģītību un veidu, kā dziļā, zemiskā basa līnija līdzsvaro bezgaumīgās sarkano augļu augšējās notis.

2012. gada patentētais sarkanais ar apmēram 50 procentiem zinfandela maisījumā parāda daudz zemes un augļu, bet arī pārsteidzošu delikatesi un līdzsvaru. Sarkanā karodziņa mēdz ātri izpārdot, bet, par laimi, Tvens-Pētersons rada reibinošu citu sarkano krāsu klāstu, daudzi no mantojuma vīna dārziem, ieskaitot maisījumu no Pagani Ranch vīna dārza, kas arī iestādīts 1880. gados. Turklāt tur ir balts maisījums no ļoti veciem sémillon un jaunākiem sauvignon blanc vīnogulājiem, kurus sauc par Cuvée Karatas - vīnu, kuru es ar nepacietību gaidu pasniedzot pateicības dienā kopā ar Bedrock's Heirloom Red.