Šis Kalifornijas izžāvēto aprikožu celms ir ārkārtējs un apdraudēts

Ēdiens

Dons Penijs ar Miako Katohu

& ldquo; Kaut kur starp persiku un lūgšanu. & rdquo; Tas ir tas, kā dzejniece Diāna Ackermane apraksta aprikožu ēšanu. Un tas ir tikai iesācējiem; viņa turpina salīdzināt aprikožu garšu ar vēsu, svaigu akas ūdeni, sviesta skotu un galu galā. Es nevaru ar to strīdēties. Nekas nepārspēj patiesi lieliskā aprikozes aromātu. Bet iespējams, ka jūs to nekad neesat nogaršojis.

Blenheimas aprikozes, kas nosauktas par Blenheimas pili, kur dzimis Vinstons Čērčils, vilina jūs ar satriecošu sausserža un vaniļas aromātu - aromātu, kas ir pietiekami intensīvs, lai jūs notriektu. Pakošļājiet un atklājat, ka saldākais aprikoze, ko jūs kādreiz esat ēdis, ir arī pīrāgs. Pieredze ir aizraujoša; augļi izlec caur jūsu muti, iegūstot dažus garšas piedevas. Un kur parastās aprikozes var būt sausas un vilnas, sulīgs Blenheim atstāj jūs ar lipīgiem pirkstiem.



Blenheim ir noslēpums: atšķirībā no vairuma augļu, tos vēl labāk žāvē.

Ēšana svaigā Blenheimā ir viens no dzīves tīrākajiem priekiem. Tas ir arī visretāko vidū. Blenheims ir smalkas radības; to trauslās ādas zilumu veidojas pārāk viegli, lai varētu ceļot. Viņiem jāiet uz fermu vai Kalifornijas lauksaimnieku tirgu viņu īsajā vasaras sezonā. Bet Blenheim ir noslēpums: atšķirībā no vairuma augļu, tos vēl labāk žāvē. Šie aprikozes izbauda mirdzumu, un dažas dienas vasaras saulē koncentrē savas labākās īpašības, pārvēršot tās neatvairāmās dabiskās konfektēs.



Don Penny ar Miako Katoh žāvētām Blenheima aprikozēm - iedomātā / īpaši iedomātā apricotking.com $ 18.50 Pērciet tagad

Blenheims pirmo reizi ieradās Amerikā 1800. gadu beigās, kad lauksaimnieki atklāja, ka Kalifornijas iekšējās ielejas ar karstajām dienām un vēsām naktīm ir ideāla vide augļiem. Pirmā pasaules kara laikā, kad pārtrauca žāvētu augļu piegādes Eiropā, pārdošanas apjomi pieauga. Līdz 1940. gadam bija apmēram 60 augļu dārzu uz dienvidiem no Sanfrancisko, kas bija veltīti Blenheimiem. Diemžēl paliek tikai apmēram pieci; Amerikas Blenheim draud nopietnas pazušanas briesmas.

Kas notika '> ApricotKing Orchards Hollisterā, & ldquo; Turcijas aprikozes parādījās tirgū, un žāvētu augļu iesaiņotāji sāka tos pirkt, jo tie bija tik lētāki nekā mūsējie. Daudzi lauksaimnieki aizgāja no uzņēmējdarbības. & Rdquo;

Dodieties uz savu lielveikalu, un jūs atradīsit plauktus, kas piepildīti ar sīpolu turku žāvētām aprikozēm; ar savu gaišo nokrāsu un blāvo aromātu tie nekādā veidā neatgādina Blenheims. & ldquo; Tas nepalīdzēja, ka šeit esošā zeme kļuva pārāk vērtīga saimniekošanai, & rdquo; saka Gonzales, kura vīrs ir trešās paaudzes aprikožu audzētājs. & ldquo; Pagājušajā gadā tika pārdoti 39 akri par 65 miljoniem USD. & rdquo;

Pasniedziet Bleinheims ar prosciutto, grauzdētām mandelēm vai tumšo šokolādi.

& ldquo; Mums šeit paveicās vietnē ApricotKing, & rdquo; viņa saka. & ldquo; Mēs vienkārši izgudrojām sevi. & rdquo; Kad pārstrādātāji paziņoja, ka viņu aprikozes ir pārāk dārgas, viņi fermā sāka tos žāvēt, sadalot pa deviņiem akriem, lai sauļotos saulē. & ldquo; Mēs agrāk aprikozes pārdevām ar kravas automašīnu, & rdquo; viņa saka. & ldquo; Tagad mēs tos pārdodam par pusi mārciņas. & rdquo;

Cik ilgi Blenheims ilgs? Tas ir kāds minējums, bet katru gadu to ir mazāk. Ja vēlaties nobaudīt svaigu, jums būs jāgaida līdz vasarai. Bet žāvētas aprikozes, tās mazās ēdamās lūgšanas, ir tikai viena klikšķa attālumā.